調理・加工による食品物性の挙動と組織に関する総合的研究
調理・加工による食品物性の挙動と組織に関する総合的研究
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综合研究烹饪和加工过程中食品物理性质的行为和结构
DOI：
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发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
渕上倫子
中科院分区：
文献类型：
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作者：
宮岡洋三;膣田一郎;岩森大;玉木有子;川上心也;宮岡里美;渕上倫子
