調理モデル系におけるアスコルビン酸の安定性に及ぼす油脂の影響
調理モデル系におけるアスコルビン酸の安定性に及ぼす油脂の影響
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烹饪模型系统中脂肪和油对抗坏血酸稳定性的影响
DOI：
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发表时间：
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期刊：
影响因子：
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通讯作者：
岸田恵津
中科院分区：
文献类型：
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作者：
久保加織;西恭兵;堀越昌子;小川 和宏 ら;岸田恵津
