Effects of sodium tripolyphosphate, microbial transglutaminase andenzyme hydrolyzed soy protein fraction on the quality of cooked pork batter byresponse surface methodology
Effects of sodium tripolyphosphate, microbial transglutaminase andenzyme hydrolyzed soy protein fraction on the quality of cooked pork batter byresponse surface methodology
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响应面法研究三聚磷酸钠、微生物转谷氨酰胺酶和酶解大豆蛋白组分对猪肉糊品质的影响
DOI：
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发表时间：
2014
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Siyi Pan
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Can Xu;Wanfeng Hu;Dingren Bi;Siyi Pan
