Macarrao adicionado de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) desidratado
Macarrao adicionado de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) desidratado
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Macarrao adicionado de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) desidratado
DOI：
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发表时间：
2009
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Débora Regina da Cunha Rocha;Geraldo Antônio Pereira;Gilmar Vieira;Lílian de Araújo Pantoja;A. Santos;Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto
另一种用法是与巴西人民的关系作斗争，而不是巴西人的生活。因为它构成了一个互不相容的整体，它的价值主要体现在它的价值和价值上。他说：“我的意思是，我们要做的就是做好这方面的工作。O ora-pronobis desidratado foi caracterizado quanto sua Composicao Fisica e Quimica，Alem de sua uzacao do parpararacao das masas de macarrao tipo talharim com diferentes conferentes浓缩物(1，0；1，5 e 2，0%)，estas submetidas Posquisa de prequencia e a Foracao preida da foi avaliada quanada diferentes conferaces(1，0；1，5 e 2，0%)，estas submetidas as peququisa de prequencia e a formacao prepreida foi avaliada quanada quanacade.蛋白类(22，93%)、fi胸罩(12，64%)和乳房(18，07%)为阳性。作为一个主要的首选配方，配方中含有2.0%的主要蛋白质，fi文胸是一种传统的乳房。结果是，我们发现了一种新的蛋白，fi文胸和传统的马卡劳。从感官上看，92.0%的人认为这是一件很重要的事情。一个利用zacao do ora-pro-nobis na parculacao de vardutos alimenticios Conducira paraumento do seu planto，bem como para melhoria da quidade da dieta da Popopacao.
A utilizacao de alimentos alternativos para o combate a fome na populacao de baixa renda e assunto que tem recebido atencao no Brasil nos ultimos anos. As hortalicas nao-convencionais constituem uma alternativa para populacoes carentes por serem boas fontes de nutrientes, apresentarem facil disponibilidade, alem de baixo valor de mercado. Diante disso, o presente trabalho objetivou elaborar e caracterizar fisica, quimica e sensorialmente o macarrao tipo talharim com diferentes proporcoes de ora-pro-nobis. O ora-pro-nobis desidratado foi caracterizado quanto sua composicao fisica e quimica, alem de sua utilizacao do para elaboracao das massas de macarrao tipo talharim com diferentes concentracoes (1,0; 1,5 e 2,0%), estas foram submetidas a pesquisa de preferencia e a formulacao preferida foi avaliada quanto a aceitabilidade. O ora-pro-nobis desidratado apresentou consideraveis teores de proteinas (22,93%), fibras (12,64%) e cinzas (18,07%). Dentre as formulacoes testadas a de maior preferencia, formulacao com 2,0 % de ora-pro-nobis, se destacou por apresentar maior conteudo de proteinas, fibras e cinzas quando comparado com o macarrao convencional. Os resultados demonstram que o uso de 2,0% de ora-pro-nobis desidratado no macarrao tipo talharim elevou os teores de proteinas, fibras e cinzas em relacao ao macarrao convencional. Na avaliacao sensorial, o macarrao com adicao de ora-pro-nobis foi aceito por apresentar indice de aceitabilidade de 92,0%. A utilizacao do ora-pro-nobis na elaboracao de varios produtos alimenticios contribuira para aumento do seu cultivo, bem como para a melhoria da qualidade da dieta da populacao.