Effect of temperature and pH variations on the viscoelastic moduli of fully coagulated cheese curd
Effect of temperature and pH variations on the viscoelastic moduli of fully coagulated cheese curd
复制标题
温度和 pH 值变化对完全凝固奶酪凝乳粘弹性模量的影响
DOI：
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发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
K. Sato
中科院分区：
文献类型：
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作者：
H. Shima;M. Tanimoto;N. Kobayashi;K. Nakamura;K. Sato
