Effect of ILV2 deletion and ILV3 or/and ILV5 overexpression in Saccharomyces uvarum on diacetyl and higher alcohols metabolism during wine fermentation
Effect of ILV2 deletion and ILV3 or/and ILV5 overexpression in Saccharomyces uvarum on diacetyl and higher alcohols metabolism during wine fermentation
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葡萄汁酵母中ILV2缺失和ILV3或/和ILV5过表达对葡萄酒发酵过程中二乙酰和高级醇代谢的影响
DOI：
10.1007/s00217-019-03422-w
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发表时间：
2020-01
影响因子：
3.3
通讯作者：
Dong-guang Xiao
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Ping Li;Tong Li;Cui-Ying Zhang;Dong-guang Xiao
双乙酰和高级醇是影响葡萄酒感官特性的重要风味物质。与双乙酰和高级醇相关的异亮氨酸-缬氨酸（ILV）生物合成途径中的基因ILV 2、ILV 3和ILV 5，
Diacetyl and higher alcohols, as the crucial flavour compounds, have been found to associate with the sensory properties of the wine. The genes ILV2, ILV3 and ILV5 in isoleucine–valine (ILV) biosynthetic pathway related to diacetyl and higher alcohols hav
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影响因子：
3.3
作者：
Tingting Shi;Xuewu Guo;Ping Li;Zheng Zhou;D. Xiao
通讯作者：
Tingting Shi;Xuewu Guo;Ping Li;Zheng Zhou;D. Xiao
影响因子：
6.4
作者：
Ida K;Ishii J;Matsuda F;Kondo T;Kondo A
通讯作者：
Kondo A
影响因子：
3.4
作者：
Ping Li;Xuewu Guo;Tingting Shi;Zhihui Hu;Yefu Chen;L. Du;D. Xiao
通讯作者：
Ping Li;Xuewu Guo;Tingting Shi;Zhihui Hu;Yefu Chen;L. Du;D. Xiao
影响因子：
3.2
作者：
Lilly, Mariska;Bauer, Florian F.;Pretorius, Isak S.
通讯作者：
Pretorius, Isak S.
影响因子：
--
作者：
R. Gietz;R. A. Woods
通讯作者：
R. Gietz;R. A. Woods