酢じめゲル形成に及ぼすオボアルブミンの影響
酢じめゲル形成に及ぼすオボアルブミンの影響
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卵清蛋白对醋凝胶形成的影响
DOI：
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发表时间：
2010
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
大迫一史
中科院分区：
文献类型：
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作者：
阿部周司;雨宮弘和;田中宗彦;半田明弘;大迫一史
