Effects of salt on umami perception in the volatile soup stock and IMP fractions
Effects of salt on umami perception in the volatile soup stock and IMP fractions
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盐对挥发性汤料和 IMP 部分鲜味的影响
DOI：
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发表时间：
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期刊：
影响因子：
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通讯作者：
and T.Takahashi
中科院分区：
文献类型：
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作者：
M.Tokunaga;K.Azeno;M.Niwa;K.Kubo;Y.Hirano;J.Mizuno;M.Onozuka;R.B.Singh;D.Wilson;F.D.Meester;and T.Takahashi
