牛肉の加熱温度上昇にともなう食感変化の定量的官能評価による解析
牛肉の加熱温度上昇にともなう食感変化の定量的官能評価による解析
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利用定量感官评价分析牛肉加热温度升高引起的质地变化
DOI：
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发表时间：
2012
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
佐々木啓介,本山三知代,成田卓美,羽鳥ひかり,宮口右二,千國幸一
中科院分区：
文献类型：
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作者：
趙 娟;岡嶋 研二;佐々木啓介,本山三知代,成田卓美,田川佳男,吉村望,青木玲二,大江美香,萩達朗,守谷直子,尾嶋孝一,高山喜晴,中島郁世,小林美穂,室谷進,野村将,鈴木チセ,田島淳史,千國幸一;佐々木啓介,本山三知代,成田卓美,羽鳥ひかり,宮口右二,千國幸一
