ガラス状態にある凍結乾燥食品のメイラード反応速度に及ぼす還元糖の影響
ガラス状態にある凍結乾燥食品のメイラード反応速度に及ぼす還元糖の影響
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还原糖对玻璃态冻干食品美拉德反应速率的影响
DOI：
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发表时间：
2005
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
鈴木 徹
中科院分区：
文献类型：
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作者：
川井 清司;萩原 知明;高井 陸雄;鈴木 徹
