熟成に伴う豚ロースの化学的特性と食味との関連
熟成に伴う豚ロースの化学的特性と食味との関連
复制标题
猪腰肉熟化过程中化学性质与口感的关系
DOI：
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发表时间：
2010
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
佐竹隆顕
中科院分区：
文献类型：
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作者：
高智紅;阪田治;相良倫成;野口剛;藤村忍;院多本華夫;北村豊;佐竹隆顕
