α-生育酚、γ-谷维素及植物甾醇在乙酸乙酯介质中清除自由基相互作用研究
α-生育酚、γ-谷维素及植物甾醇在乙酸乙酯介质中清除自由基相互作用研究
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DOI：
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发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
王兴国
中科院分区：
文献类型：
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作者：
张莉莎;倪菁潞;刘睿杰;常明;金青哲;王兴国
利用Bliss模型,研究不同含量复配的3种脂质伴随物α-生育酚、γ-谷维素和植物甾醇在乙酸乙酯非极性介质中清除DPPH自由基能力和相互作用类型,采用傅里叶变换红外光谱初步阐释相互作用机理。结果表明: 3种脂质伴随物单独清除DPPH自由基能力强弱为α-生育酚> γ-谷维素>植物甾醇; 3种脂质伴随物两两复配后清除DPPH自由基主要呈现拮抗作用。动力学研究发现,非极性介质复配体系清除DPPH自由基的反应速率快慢由体系中主抗氧化剂决定;采用傅里叶变换红外光谱仪检测复配脂质伴随物光谱,发现羟基右移,推测氢键的形成可能是导致3种脂质伴随物在乙酸乙酯中产生拮抗作用的原因。