Mass transfer analysis of meat cooking which related the preservation of umami component
Mass transfer analysis of meat cooking which related the preservation of umami component
复制标题
与鲜味成分保存相关的肉类烹饪传质分析
DOI：
--
复制
发表时间：
2012
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
N. Sakai
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
N. Ishiwatari;M. Fukuoka;N. Sakai
