Milk fat globule membrane and buttermilks: from composition to valorization
Milk fat globule membrane and buttermilks: from composition to valorization
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乳脂肪球膜和酪乳：从成分到增值
DOI：
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发表时间：
2010
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
C. Blecker
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Caroline Vanderghem;P. Bodson;S. Danthine;M. Paquot;C. Deroanne;C. Blecker
乳粒膜与婴儿：乳粒组成与乳粒价值的关系。婴儿是啤酒工业长期合作生产的，但产量很小，可以大量出售。从这些最后的结果来看，他的兴趣完全来自于乳球膜（MFGM）的三种特异性蛋白质和脂质的组成。综合书目的目的在于了解Au babeurre的亲属。首先介绍了MFGM的组成和结构。第二，在涉及到取得核武器的方式时，提出了有关核武器和有关产品的定义。这些产品的结构和成分主要是专有技术的产物，特别是MFGM成分的专有技术。最后，新的应用程序将被提交，以证明婴儿和产品的价值。
La membrane du globule gras du lait et les babeurres : de leur composition a leur valorisation. Le babeurre est un co-produit de l'industrie beurriere trop longtemps neglige, bien qu'il soit peu couteux et disponible en grande quantite. Depuis ces vingt dernieres annees, un regain d'interet lui est toutefois porte en raison de sa composition tres specifique en proteines et en lipides polaires originaires de la membrane du globule gras du lait (MFGM). L'objectif de cette synthese bibliographique est de faire le point sur les connaissances recentes relatives au babeurre. Premierement, la composition et la structure de la MFGM sont decrites. Deuxiemement, des definitions du babeurre et des produits associes sont presentees en ce qui concerne le mode d'obtention de ceux-ci. La structure et la composition moyenne de ces produits sont resumees et associees aux proprietes technologiques, tout particulierement aux proprietes emulsifiantes des composants de la MFGM. Finalement, de nouvelles applications sont presentees afin de promouvoir les valeurs ajoutees du babeurre et de ses produits derives.