調理過程が食肉中のニトロ化トリプトファンに及ぼす影響の解明
調理過程が食肉中のニトロ化トリプトファンに及ぼす影響の解明
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阐明烹饪过程对肉类中硝化色氨酸的影响
DOI：
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发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
山倉文幸
中科院分区：
文献类型：
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作者：
川崎広明;重永綾子;青木優奈;池田啓一;飯泉恭一;馬場猛;松本孝;山倉文幸
