長尾慶子: "加熱調理における食材成分の相変化"文教大学女子短期大学部研究紀要. 45. 7-14 (2002)
長尾慶子: "加熱調理における食材成分の相変化"文教大学女子短期大学部研究紀要. 45. 7-14 (2002)
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永尾惠子：“烹饪过程中食品成分的相变”文京大学女子短期大学报45.7-14（2002年）。
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