Changes of functional components and antioxidative activity in the process of fermentation of soybeans.

Changes of functional components and antioxidative activity in the process of fermentation of soybeans.
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大豆发酵过程中功能成分及抗氧化活性的变化

DOI：
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发表时间：
2010
期刊：
ACS Symposium Series. In Chemistry, Texture, and Flavor of Soy
影响因子：
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通讯作者：
H.-M.Chen
H.-M.Chen
中科院分区：
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文献类型：
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作者：
J.Yamashita;H.-M.Chen

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