マイクロスケール法による小麦グルテンの抽出と調理 -強力粉の廃棄率がゼロの生麩団子・浮き粉団子・ とろみあん作り
マイクロスケール法による小麦グルテンの抽出と調理 -強力粉の廃棄率がゼロの生麩団子・浮き粉団子・ とろみあん作り
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利用微尺度方法提取和烹饪小麦面筋 - 制作原麦团子、浮粉团子和浓豆沙，强粉零浪费
DOI：
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发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
佐藤陽子・太田尚孝
中科院分区：
文献类型：
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作者：
浜本純逸監修;松崎正治・藤原顕・目黒強編著;佐藤陽子・太田尚孝;両角達男・宮佐千尋・川上諭・平田智也;佐伯昭彦，矢田耕資，金児正史;佐藤陽子・太田尚孝
