Quantitative analysis of important volatile flavour compounds in fresh and stored lemon oil/citric acid emulsions
Quantitative analysis of important volatile flavour compounds in fresh and stored lemon oil/citric acid emulsions
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新鲜和储存柠檬油/柠檬酸乳液中重要挥发性风味化合物的定量分析
DOI：
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发表时间：
1988
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
W. Grosch
中科院分区：
文献类型：
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作者：
P. Schieberle;W. Grosch
提出了一种高分辨率的色谱-分光光度法定量分析30 ℃下乳化液的风味变化。在储存前和储存后鉴定乳剂中的主要成分
Proposition d'une methode de chromatographie gazeuse a haute resolution et spectrometrie de masse pour l'analyse quantitative de l'alteration de la flaveur des emulsions entreposees a 30 degres C. Identification des composes predominants dans des emulsions, avant et apres stockage