Influence of mastication rate on dynamic flavour release analysed by combined model mouth/proton transfer reaction-mass spectrometry
Influence of mastication rate on dynamic flavour release analysed by combined model mouth/proton transfer reaction-mass spectrometry
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模型口/质子转移反应-质谱联用分析咀嚼速率对动态风味释放的影响
DOI：
10.1016/j.ijms.2004.08.009
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发表时间：
2004
影响因子：
1.8
通讯作者：
K. Buhr
中科院分区：
文献类型：
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作者：
S. Ruth;K. Buhr
