Naoko Yuno-Ohta: "Formation of Fatty Acid Salts-induced Gel of Ovalbumin and the Mechanism for Gelation" J.Agric.Food Chem.46・11. 4518-4523 (1998)
Naoko Yuno-Ohta: "Formation of Fatty Acid Salts-induced Gel of Ovalbumin and the Mechanism for Gelation" J.Agric.Food Chem.46・11. 4518-4523 (1998)
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汤野直子太田：“脂肪酸盐诱导的卵清蛋白凝胶的形成及其凝胶化机制”J.Agric.Food Chem.46・11 4518-4523（1998）。
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