低压过热蒸汽干燥研究进展
低压过热蒸汽干燥研究进展
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DOI：
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发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
张城镇
中科院分区：
文献类型：
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作者：
陈蒙;辛文才;陈屹林;张绪坤;傅伟良;张城镇
对于食品等热敏性物料的干燥，低压过热蒸汽干燥有着广阔的发展前景。阐述低压过热蒸汽干燥具有节 能环保、干燥产品品质好等优点，尤其应用于食品干燥，在杀菌消毒、保留营养成分、保持生物活性，抑制微生物 繁殖等方面有着显著优势，指出干燥温度和过热度是影响干燥速率的重要因素。综述国内外低压过热蒸汽干燥在 动力学模拟、逆转点温度，以及与其他干燥方式联合干燥方面的研究进展，提出低压过热蒸汽干燥的研究展望。