A developed variable pressure-assisted salting process: Improving the textural, flavor, and sensory attributes in roasted duck breast
A developed variable pressure-assisted salting process: Improving the textural, flavor, and sensory attributes in roasted duck breast
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DOI：
10.1016/j.lwt.2022.113800
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发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
Hui T
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Jiao D.;Zhang D. Q.;Chen R. X.;Yang X. Y.;Shi H. N.;Liu H.;Wang Z. Y.;Lu L. S.;Hui T
