Overview on Innovative Packaging Methods Aimed to Increase the Shelf-Life of Cook-Chill Foods.
Overview on Innovative Packaging Methods Aimed to Increase the Shelf-Life of Cook-Chill Foods.
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旨在延长烹饪冷藏食品保质期的创新包装方法综述
DOI：
10.3390/foods10092086
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发表时间：
2021-09-03
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
Corbo FFR
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Clodoveo ML;Muraglia M;Fino V;Curci F;Fracchiolla G;Corbo FFR
全球范围内，在家中及外出时食用的预制、包装食品的消费量正在上升。这是生活方式快速变化以及先进食品技术创新的结果，这些创新使得食品行业能够生产出更具可持续性且健康的新鲜包装即食食品。本文概述了旨在延长通过烹饪 - 冷藏技术制备的食品保质期的相关技术及配套包装系统。文中探讨了保质期的概念，并介绍了延长产品保质期的技术，包括活性包装策略。
The consumption of meals prepared, packaged, and consumed inside and outside the home is increasing globally. This is a result of rapid changes in lifestyles as well as innovations in advanced food technologies that have enabled the food industry to produce more sustainable and healthy fresh packaged convenience foods. This paper presents an overview of the technologies and compatible packaging systems that are designed to increase the shelf-life of foods prepared by cook–chill technologies. The concept of shelf-life is discussed and techniques to increase the shelf life of products are presented including active packaging strategies.
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影响因子：
4.6
作者：
Castro-Mayorga, J. L.;Fabra, M. J.;Lagaron, J. M.
通讯作者：
Lagaron, J. M.
DOI：
10.1016/j.ifset.2015.10.019
发表时间：
2016-02-01
影响因子：
6.6
作者：
Castro-Mayorga, J. L.;Fabra, M. J.;Lagaron, J. M.
通讯作者：
Lagaron, J. M.
DOI：
10.1007/978-3-319-39306-3_2
发表时间：
2016-01-01
期刊：
NANOSCIENCE IN FOOD AND AGRICULTURE 2
影响因子：
--
作者：
Brandelli, Adriano;Wentz Brum, Luis Fernando;Zimnoch dos Santos, Joao Henrique
通讯作者：
Zimnoch dos Santos, Joao Henrique
影响因子：
2
作者：
D'Sa, EM;Harrison, MA;Broccoli, MH
通讯作者：
Broccoli, MH
影响因子：
13.2
作者：
da Rosa, Fabricia Silva;Lunkes, Rogerio Joao;Compagnucci, Lorenzo
通讯作者：
Compagnucci, Lorenzo