可食性甲基纤维素包装膜的制备及其应用
可食性甲基纤维素包装膜的制备及其应用
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发表时间：
2015
期刊：
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通讯作者：
肖乃玉
中科院分区：
文献类型：
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作者：
肖乃玉
以甲基纤维素（MC）为成膜基质，通过添加聚乙烯醇-400（PEG-400），并辅以氯化钙（CaCl2）等物料，利用甲基纤维素的分子结构特点以及其他添加物质的性能构效关系，流延制得可食性生物基甲基纤维素包装膜；在单因素试验的基础上，以甲基纤维素、PEG-400和CaCl2添加量为试验因素，以包装膜的拉伸强度为响应指标，根据Box-Benhnken 中心组合设计原理设计三因素三水平的响应面分析试验，探索出了甲基纤维素包装膜的最佳工艺配方。将所得膜用于鹰嘴桃保鲜中，通过定期对鹰嘴桃的维生素C值、酸度值、糖度值进行测定，并以鹰嘴桃感官评分为基础，进行鹰嘴桃的鲜度分析，与空白组和聚乙烯（PE）保鲜膜对照，结果发现，用甲基纤维素膜包裹鹰嘴桃时可将鹰嘴桃的货架期延长4.5天。