塩のにがり成分が調理特性へ与える影響について
塩のにがり成分が調理特性へ与える影響について
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关于盐的卤味成分对烹饪特性的影响
DOI：
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发表时间：
2012
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
石川匡子
中科院分区：
文献类型：
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作者：
黒澤隆紀;築舘亜由美;遠藤由香;郡司花梨;石川匡子
