Tomohiko Mori: Journal of Texture Studies.
Tomohiko Mori: Journal of Texture Studies.
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森智彦：纹理研究杂志。
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中科院分区：
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颗粒β-乳球蛋白凝胶的微观结构和流变行为
影响因子：
10.7
作者：
M. Stading;M. Langton;A. Hermansson
通讯作者：
A. Hermansson
DOI：
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发表时间：
1994
期刊：
影响因子：
--
作者：
T. M. Eads
通讯作者：
T. M. Eads
影响因子：
6.1
作者：
BEVERIDGE, T;JONES, L;TUNG, MA
通讯作者：
TUNG, MA
蛋白质电荷对卵清蛋白和豌豆蛋白的热性质以及热诱导网络的微观结构和流变学的影响
影响因子：
3.2
作者：
S. Arntfield;E. Murray;M. Ismond
通讯作者：
M. Ismond
加热速率影响不同 pH 值下豌豆球蛋白和卵清蛋白的热性质和网络形成
影响因子：
3.9
作者：
S. Arntfield;E. Murray
通讯作者：
E. Murray