Improvement of functional properties of egg white protein through phosphorylation of by dry-heating in the presence of pyrophosphate.
Improvement of functional properties of egg white protein through phosphorylation of by dry-heating in the presence of pyrophosphate.
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通过在焦磷酸盐存在下干热进行磷酸化，改善蛋清蛋白的功能特性。
DOI：
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发表时间：
2004
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
T.Aoki
中科院分区：
文献类型：
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作者：
C;-P.Li;H.R.Ibrahim;Y.Sugimoto;H.Hatta;T.Aoki
