超微粉碎技术对疏花蔷薇果中总有机酸和维生素C溶出的影响
超微粉碎技术对疏花蔷薇果中总有机酸和维生素C溶出的影响
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DOI：
10.3969/j.issn.1008-0805.2020.07.024
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发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
田莉
中科院分区：
文献类型：
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作者：
张爱荣;孙晶;贺元;田莉
目的考察超微粉碎技术对疏花蔷薇果中总有机酸和维生素C溶出的影响。方法采用紫外分光光度法测定疏花蔷薇果中总有机酸的提取率,HPLC法测定其中维生素C的含量,比较>250,250 ~ 150,150 ~ 100,100 ~ 50和250,250 ~ 150,150 ~ 100,100 ~ 50和< 50 µm疏花蔷薇果粉末中总有机酸的含量分别为(2.58 ± 0.02),(5.40 ± 0.02),(8.61 ± 0.07),(9.45 ± 0.18),(9.66 ± 0.07)mg·g~(-1)(RSD<2%,n = 3);维生素C的含量分别为(0.09 ± 1.06),(0.57 ± 2.30),(1.00 ± 2.94),(1.02 ± 1.22),(2.12 ± 0.82)mg·g~(-1)(RSD< 3%,n =3)。随着粒径减小,总有机酸和维生素C的含量逐渐增大,其中粒径< 50 µm的含量最大,显著高于其他粉末(P< 0.05)。结论超微粉碎后可以促进疏花蔷薇果中总有机酸和维生素C的溶出。