Effects of adding sucrose before or after gelatinization on the gel strength of cornstarch gels
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糊化前后添加蔗糖对玉米淀粉凝胶凝胶强度的影响
DOI：
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发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Katsuyoshi
中科院分区：
文献类型：
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作者：
HIRASHIMA;Madoka; TAKAHASHI;Rheo; NISHINARI;Katsuyoshi
