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强碱处理下蛋清凝胶特性的变化

DOI：
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发表时间：
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期刊：
Food Hydrocolloids
影响因子：
10.7
通讯作者：
Menglin Wang
Menglin Wang
中科院分区：
农林科学1区
文献类型：
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作者：
Zhangyi Chen;Jianke Li;Yonggang Tu;Yan Zhao;Xuying Luo;Junjie Wang;Menglin Wang

文献摘要

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