莲藕淀粉/乳清蛋白复合膜的制备、表征及性能
莲藕淀粉/乳清蛋白复合膜的制备、表征及性能
复制标题
DOI：
10.13550/j.jxhg.20211210
复制
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
季娜娜
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
刘海鹏;冯磊;李玲;王相友;季娜娜
以甘油作为增塑剂,将莲藕淀粉与乳清蛋白以不同比例混合制得了一系列莲藕淀粉/乳清蛋白复合膜,探讨了乳清蛋白添加量对复合膜性能的影响。通过SEM、XRD、FTIR、DSC及TG对复合膜进行了表征,在25 ℃、相对湿度为50%环境下,对复合膜的机械性能和阻隔性能进行了测定。结果表明,莲藕淀粉与乳清蛋白具有优异的交联能力,彼此间具有良好的生物相容性。乳清蛋白的添加提高了莲藕淀粉膜的机械性能及阻隔性能。其中,添加量(以复合膜液中莲藕淀粉的质量为基准)为50%的乳清蛋白在莲藕淀粉中分散得更好,制备的复合膜性能最优,其抗拉强度为(11.66±0.95) MPa,断裂伸长率为14.71%±0.33%,水蒸气透过率和氧气透过率分别为(8.42±1.33)×10~(-12) g·cm/(cm~2·s·Pa)和(8.85±0.75)×10~(-11) cm~3·cm/(cm~2·s·Pa),并具有良好的热稳定性。