'Centralization and Standardization of Taste: Dashi in Japan.' In "The cultural politics of food, taste, and identity : a global perspective" A. Diaz and S. Igor eds.
'Centralization and Standardization of Taste: Dashi in Japan.' In "The cultural politics of food, taste, and identity : a global perspective" A. Diaz and S. Igor eds.
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“口味的集中化和标准化：日本的高汤。”
DOI：
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发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Yoshimi OSAWA
中科院分区：
文献类型：
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作者：
荒川正晴;大黒俊二;小川幸司;木畑洋一;冨谷至;中野聡;永原陽子;林佳世子;弘末雅士;安村直己;吉澤誠一郎（編集）永島剛;島田竜登;山下範久;守川知子;ルシオ・デ・ソウザ／岡美穂子;山崎岳; 関哲行他;Yoshimi OSAWA
