mprovement of foaming property of egg white protein by phosphorylation through dry-heating in the presence of pyrophosphate
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复制标题
焦磷酸盐存在下干热磷酸化改善蛋清蛋白的起泡性
DOI：
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发表时间：
2009
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Sugimoto Y
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Hayashi Y;Nagano S;Enomoto H;Li CP;Sugimoto Y
