赤川 貢: "The Maillard reaction in food chemistry and medical science : update for the postgenomic era"Factors influencing the early stage of the Maillard reaction. 2 (2002)
赤川 貢: "The Maillard reaction in food chemistry and medical science : update for the postgenomic era"Factors influencing the early stage of the Maillard reaction. 2 (2002)
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赤川光：“食品化学和医学中的美拉德反应：后基因组时代的更新”影响美拉德反应早期的因素2 (2002)。
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