ソフトスチーム加工技術を用いた咀嚼・嚥下困難者用食品の開発-ニンジンの物性調整と健常者による官能評価-
ソフトスチーム加工技術を用いた咀嚼・嚥下困難者用食品の開発-ニンジンの物性調整と健常者による官能評価-
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利用软蒸汽加工技术开发咀嚼和吞咽困难者食品 - 胡萝卜物理性质的调整和健康受试者的感官评价 -
DOI：
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发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
藤間紀明
中科院分区：
文献类型：
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作者：
山村千絵;櫻井晶;田村裕;藤間紀明
