船津 保浩: "スケトウダラ肉糊の坐りによるゲル形成とミオシン重鎖の変化に及ぼすpHの影響" 日本水産学会誌. 57. 1973-1980 (1991)
船津 保浩: "スケトウダラ肉糊の坐りによるゲル形成とミオシン重鎖の変化に及ぼすpHの影響" 日本水産学会誌. 57. 1973-1980 (1991)
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Yasuhiro Funatsu：“pH 对明太鱼肉酱引起的凝胶形成和肌球蛋白重链变化的影响”日本水产科学学会杂志 57。1973-1980（1991）。
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