Intérêt nutritionnel de chenilles d'Attacidés du Zaïre : composition et valeur nutritionnelle
Intérêt nutritionnel de chenilles d'Attacidés du Zaïre : composition et valeur nutritionnelle
复制标题
Intérêt Nutritionnel de chenilles dAttacidés du Zaïre：成分和营养价值
DOI：
--
复制
发表时间：
1987
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
F. Gaudin
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
K. K. Kodonki;M. Leclercq;M. Bourgeay;A. Pascaud;F. Gaudin
扎伊尔三种雪尼尔食品的化学成分和营养质量，都是传统技术的产物。Ces chenilles presentent des valeurs voisines（7.10% d'humidite，58.3% de proteines，12.9% de lipides，3.6% de cendres totales，2.8% de glucides）.赖氨酸、核黄素、泛酸、Cu、Fe、Mn、Zn等杂质含量均升高。异亮氨酸和维生素B1、B6是限制因子。对代表亚麻酸的脂类进行分析，再加上一级酸（35%）
La composition chimique et la qualite nutritionnelle de trois especes de chenilles comestibles du Zaire, fumees selon les techniques traditionnelles sont etudiees. Ces chenilles presentent des valeurs voisines (7,10 % d'humidite, 58,3 % de proteines, 12,9 % de lipides, 3,6 % de cendres totales, 2,8 % de glucides). Les teneurs en lysine, riboflavine, acide pantothenique, Cu, Fe, Mn et Zn sont elevees. L'isoleucine et les vitamines B1 et B6 sont des facteurs limitants. L'analyse des lipides montre que l'acide linolenique represente plus d'un tiers des acides gras (35 %)