1-P-MENTHENE-8-THIOL: A POWERFUL FLAVOR IMPACT CONSTITUENT OF GRAPEFRUIT JUICE (CITRUS PARADISI MACFAYDEN)
1-P-MENTHENE-8-THIOL: A POWERFUL FLAVOR IMPACT CONSTITUENT OF GRAPEFRUIT JUICE (CITRUS PARADISI MACFAYDEN)
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1-P-薄荷烯-8-硫醇：葡萄柚汁（CITRUS PARADISI MACFAYDEN）的强大风味成分
DOI：
10.1002/chin.198312316
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发表时间：
1983
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
G. Ohloff
中科院分区：
文献类型：
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作者：
E. Demole;P. Enggist;G. Ohloff
1-对-薄荷烯-8-硫醇(B)被证明是葡萄柚汁的一种有效的特征给予成分，其含量在ppb或以下。描述了一种方便的合成方法来合成这种萜烯硫醇，它显然是自然界中发现的最有味道的化合物。
1‐p‐Menthene‐8‐thiol (B) is shown to be a potent character‐donating constituent of grapefruit juice, in which it occurs at the ppb‐level or below. A convenient synthesis is described for this terpene‐thiol, apparently the most powerful flavor compound ever found in nature.