Change of protein digestibility, protein availability, amino acids and antioxidant potential among digested fractions of raw, cooked and fermented soybeans
Change of protein digestibility, protein availability, amino acids and antioxidant potential among digested fractions of raw, cooked and fermented soybeans
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生大豆、熟大豆和发酵大豆消化部分中蛋白质消化率、蛋白质利用率、氨基酸和抗氧化潜力的变化
DOI：
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发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Y.
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Ketnawa;S.;& Ogawa;Y.
