'I'll-take-chop-suey': Restaurants as agents of culinary and cultural change (US)
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DOI：
10.1111/1540-5931.00040
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发表时间：
2003-03-01
影响因子：
0.2
通讯作者：
Barbas, S
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Barbas, S
Barbas讨论了中餐馆在美国不同文化之间烹饪理念交流中的作用。餐馆是一个社交中心，不同种族的人在这里互动，学习品尝新的美食。
Barbas discusses the role of Chinese restaurants in the exchange of culinary ideas among various cultures in the US. Restaurants serve as a social center wherein people from different races interact and learn to tastes new cuisines.