TASTE-MODIFYING PROTEIN FROM MIRACLE FRUIT
TASTE-MODIFYING PROTEIN FROM MIRACLE FRUIT
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DOI：
10.1126/science.161.3847.1241
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发表时间：
1968-01-01
期刊：
影响因子：
56.9
通讯作者：
BEIDLER, LM
中科院分区：
文献类型：
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作者：
KURIHARA, K;BEIDLER, LM
神奇果（Synsepalum dulcificum）的活性成分是一种碱性糖蛋白，分子量可能为44，000。将蛋白质应用于舌头会改变味道，使人尝起来像甜的酸味物质。
The active principle of miracle fruit (Synsepalum dulcificum) is a basic glycoprotein with a probable molecular weight of 44,000. Application of the protein to the tongue modifies the taste so that one tastes sour substances as sweet.