冷解凍ゲルの「もちもち」食感へのタピオカ加工澱粉の効果
冷解凍ゲルの「もちもち」食感へのタピオカ加工澱粉の効果
复制标题
木薯加工淀粉对冻融凝胶“耐嚼”质地的影响
DOI：
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发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
中村 卓 (明治大院農)
中科院分区：
文献类型：
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作者：
○井之上 明弘;中村 卓 (明治大院農)
