中沢 文子: "おいしさの科学 第5章 食品のテクスチャーと咀嚼" 朝倉書店(山野善正、山口静子編), 19 (1994)
中沢 文子: "おいしさの科学 第5章 食品のテクスチャーと咀嚼" 朝倉書店(山野善正、山口静子編), 19 (1994)
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中泽富美子：《美味的科学第五章食物的质感和咀嚼》朝仓书店（山野义正、山口静子编辑），19（1994）
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