微生物及生物酶对脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物转化研究进展
微生物及生物酶对脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物转化研究进展
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DOI：
10.3969/j.issn.1006-267x.2020.10.032
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发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
赵丽红
中科院分区：
文献类型：
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作者：
张静;张琼琼;计成;赵丽红
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是由镰刀菌属(Fusarium spp.)产生的有毒次级代谢产物,主要污染玉米、小麦等禾谷类作物,严重威胁人类及畜禽的健康。利用微生物或生物酶生物转化DON具有催化效率高、特异性强及对环境无污染等特点,对基质中DON的生物消减具有良好的效果。本文将从DON生物转化的作用类型,对DON发生生物转化的微生物和生物酶、转化产物毒性,以及生物转化在动物生产中的应用等方面研究进行系统综述,以期为饲料和食品中DON的生物脱毒提供参考。