糯麦粉对冷冻面团发酵流变特性和面包烘焙特性的影响
糯麦粉对冷冻面团发酵流变特性和面包烘焙特性的影响
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DOI：
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发表时间：
2012
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
2.Fuma Mimi(Fujian)Food Industry Co.Ltd.,Jinjiang
中科院分区：
文献类型：
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作者：
4.Food;Agricultural Products Research Center,O;尚珊;王宏兹;黄卫宁;王凤;郑风平;RAYAS-DUARTE Patricia;LIU Hai-yan1,SHANG Shan1,WANG Hong-zi2,HUANG Wei-n;2.Fuma Mimi(Fujian)Food Industry Co.Ltd.,Jinjiang
