セサムフラワ添加味噌の発酵熟成による抗酸化性成分の挙動と加熱調理による抗酸化性の変化
セサムフラワ添加味噌の発酵熟成による抗酸化性成分の挙動と加熱調理による抗酸化性の変化
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芝麻花味噌发酵和陈化过程中抗氧化成分的行为以及烹饪引起的抗氧化特性的变化
DOI：
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发表时间：
2011
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
高崎禎子,鴻田育美,福田靖子
中科院分区：
文献类型：
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作者：
高崎禎子;鴻田育美;石川森夫;貝沼(岡本)章子;小泉幸道;福田靖子;高崎禎子,鴻田育美,福田靖子
