重曹ならびに高圧処理が牛肉の色調の経時的変化に及ぼす影響.
重曹ならびに高圧処理が牛肉の色調の経時的変化に及ぼす影響.
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小苏打和高压处理对牛肉颜色随时间变化的影响。
DOI：
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发表时间：
2013
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
渡邊ゆい，大沼俊，金娟廷，西海理之
中科院分区：
文献类型：
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作者：
西海理之，水嶋勇太，盛暁鷺;西海理之，藤村忍，田部加奈恵，蛭田あゆみ，渡邊ゆい;田部加奈子，金娟廷，鈴木敦士，西海理之;水嶋勇太，盛暁鷺，西海理之;渡邊ゆい，大沼俊，金娟廷，西海理之
