ナガイモ(Dioscorea polystachya Turcz.)の加熱温度と調理形態の違いによるレジスタントスターチ量について
ナガイモ(Dioscorea polystachya Turcz.)の加熱温度と調理形態の違いによるレジスタントスターチ量について
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关于抗性淀粉的含量取决于马铃薯（Dioscorea polystachya Turcz.）的加热温度和烹饪方法。
DOI：
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发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
亀井 文・坂岡 優美
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Hiroaki Takeuchi 1,2,*;Keiro Higuchi 3;Yu Yoshikane 4;Ryo Takagi 2;Shinji Tokuhiro 2,Koichi Takenaka 5;Wataru Oboshi 1;Asako Kimura 1;Jahirul Md. Islam 1;Ayami Kaneko 1,Shouichi Sato 1 and Satoshi Ishizuka;2.鈴木 悟，吉金 優，中島悦子，北川（木下）あゆみ，東谷望史，沢村正義;林田郷子，難波志帆，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;林田郷子，難波志帆，大森佳美，加藤奈々，芦澤穂波，木下彰二，東谷望史，沢村正義，吉金 優;亀井文・高橋いくみ;亀井 文・伊藤 智美;亀井 文・弓座 成美;亀井 文・坂岡 優美
