光动力技术研究进展及其在食品工业中的应用前景
光动力技术研究进展及其在食品工业中的应用前景
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DOI：
10.3969/j.issn.1673-1689.2020.05.002
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发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
赖丹宁
中科院分区：
文献类型：
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作者：
郑宝东;林少玲;曾绍校;胡嘉淼;赖丹宁
食品安全已成为全球关注的热点问题,由各种食源性致病菌引起的食品安全事故屡有发生。因此,开发更加安全高效的杀菌方法,一直以来是食品工业的研发热点之一。光动力技术作为一种新型非热杀菌技术,因其操作简便、杀菌效果优异、安全可靠、绿色环保、成本低等特点而受到多领域学者的广泛关注。本文概述了光动力技术的作用机理,总结了光敏剂及光动力技术应用的研究进展,重点阐述了光动力技术在食品工业中的应用进展和发展前景,可为进一步开发及优化光动力技术应用于食品工业提供借鉴和参考。